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南京一小学查出镉超标大米,镉有哪些危害?如何预防镉中毒?

儿童营养师刘长伟2011.26.26我想分享

最近,南京一所小学发现一批大米超标。该批大米的镉值为0.23 mg/kg,根据《食品中污染物限量》(GB2762-2012),水稻中镉的含量≤0.2mg/kg。这让父母非常担心,一些家长说孩子有腿部麻木和头晕等症状。镉有哪些危害?如何预防镉中毒?

1.镉存在哪些项目?

(1)镉是一种有毒的重金属,存在于许多常见物品中,包括电镀,塑料,油漆,电池,含镉肥料和金属物品。

(2)烟草中含有镉,长期吸烟或接触二手烟会增加镉的摄入量。

(3)有些玻璃和陶瓷含有鲜艳的颜色,可能含有镉。如果含有某些直接口服食物,可能会污染食物。

(4)镉很容易富含水产品和动物肾脏,大米很容易富含镉。如果含有镉的工业“三废”被污染到土壤或水源,它们可能会污染水产品和大米。

对儿童而言,接触受污染食物中的镉是主要接触途径。这次,从小学购买的大米中的镉含量超标,表明种植区土壤中的镉,水源和肥料可能超标,从而污染了大米。但是否会引起镉中毒需要医生诊断。

2.镉有哪些危害?

(a)镉主要损害肾脏,骨骼,消化系统和神经系统。它容易在肾脏中积聚,损害肾脏的近曲小管,并导致蛋白尿,氨基酸尿症,糖尿病和高钙尿症,而高钙尿症导致身体出现。负钙平衡导致佝偻病和骨质疏松症。

20世纪60年代日本镉污染大米造成的“痛苦”是由大米引起的慢性镉中毒引起的镉污染引起的。

镉中毒引起的骨骼畸形

(b)镉会干扰饮食中的铁吸收,加速红细胞的破坏,导致贫血。

(c)镉具有致癌和致畸突变,国际癌症研究机构已将镉确定为I类致癌物。

3.镉中毒有哪些危害?

镉中毒可以缓慢或急剧发生。当人体吸入大量的镉烟或灰尘时,就会引起肺部疾病。缓慢中毒,最初没有任何症状,随着身体积累的增加,可能会导致一些症状:

(1)排尿次数增加

(2)肾结石

(3)骨骼容易破裂或变形

研究表明,儿童的头发镉水平与智力低下和智商低有关,也表明学习障碍和阅读障碍。

4.如何确定是否发生了镉中毒?

如果你有镉暴露的高风险,你可以检查尿液,血液中的镉含量,肾功能,骨骼X光片等确诊的措施,需要咨询专业医生。

5.如何减少镉的摄入量?

2010年,世界粮食及农业组织(WHO/WHO)提出镉可以承受每月25微克/千克体重的摄入量。对于60公斤成年人,每日镉摄入量应小于50微克。根据监测,我们的居民每天消耗大约20微克的镉,这意味着我们每天都会从食物中摄取镉,但如果剂量在一定范围内,就不会引起中毒。

对于体重15公斤的儿童,每日镉摄入量应小于12.5微克。如果每天吃100克含0.2毫克/千克的大米,镉的摄入量将超过标准(见下图)。

根据限量标准,花生,动物肝脏和肾脏容易积累镉,尤其是肾脏!

然而,人体内镉的半衰期为15 - 30年。如果我们长期服用更多的镉,镉会在人体内积聚到一定程度,就有中毒的危险。如何降低镉中毒的风险?

(a)不要吃含有过量镉的食物。大米,水产品,动物肾脏和肝脏很容易被镉污染,特别是动物肾脏。选择这种食物必须注意食物的安全性。

这里要提醒喜欢吃腰的人,不要贪吃腰,小心镉超标!

(b)避免接触烟草,吸烟或接触二手烟会增加镉中毒的风险。

(c)尽量不要使用颜色鲜艳的器具作为热食。

(d)儿童应尽量不要玩不合格的玩具和廉价的金属饰品。

在我们的日常生活中,我们尝试选择不含镉的电池。我们将它们放在特殊的回收场所,而不是随意丢弃电池和纽扣电池。

作者:南京儿童医院营养医师,注册营养师,科普作者刘昌伟编着育儿书《孩子爱吃的三餐》,《辅食每周吃什么》。

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最近,南京一所小学发现一批大米超标。该批大米的镉值为0.23 mg/kg,根据《食品中污染物限量》(GB2762-2012),水稻中镉的含量≤0.2mg/kg。这让父母非常担心,一些家长说孩子有腿部麻木和头晕等症状。镉有哪些危害?如何预防镉中毒?

1.镉存在哪些项目?

(1)镉是一种有毒的重金属,存在于许多常见物品中,包括电镀,塑料,油漆,电池,含镉肥料和金属物品。

(2)烟草中含有镉,长期吸烟或接触二手烟会增加镉的摄入量。

(3)有些玻璃和陶瓷含有鲜艳的颜色,可能含有镉。如果含有某些直接口服食物,可能会污染食物。

(4)镉很容易富含水产品和动物肾脏,大米很容易富含镉。如果含有镉的工业“三废”被污染到土壤或水源,它们可能会污染水产品和大米。

对儿童而言,接触受污染食物中的镉是主要接触途径。这次,从小学购买的大米中的镉含量超标,表明种植区土壤中的镉,水源和肥料可能超标,从而污染了大米。但是否会引起镉中毒需要医生诊断。

2.镉有哪些危害?

(a)镉主要损害肾脏,骨骼,消化系统和神经系统。它容易在肾脏中积聚,损害肾脏的近曲小管,并导致蛋白尿,氨基酸尿症,糖尿病和高钙尿症,而高钙尿症导致身体出现。负钙平衡导致佝偻病和骨质疏松症。

20世纪60年代日本镉污染大米造成的“痛苦”是由大米引起的慢性镉中毒引起的镉污染引起的。

镉中毒引起的骨骼畸形

(b)镉会干扰饮食中的铁吸收,加速红细胞的破坏,导致贫血。

(c)镉具有致癌和致畸突变,国际癌症研究机构已将镉确定为I类致癌物。

3.镉中毒有哪些危害?

镉中毒可以缓慢或急剧发生。当人体吸入大量的镉烟或灰尘时,就会引起肺部疾病。缓慢中毒,最初没有任何症状,随着身体积累的增加,可能会导致一些症状:

(1)排尿次数增加

(2)肾结石

(3)骨骼容易破裂或变形

研究表明,儿童的头发镉水平与智力低下和智商低有关,也表明学习障碍和阅读障碍。

4.如何确定是否发生了镉中毒?

如果你有镉暴露的高风险,你可以检查尿液,血液中的镉含量,肾功能,骨骼X光片等确诊的措施,需要咨询专业医生。

5.如何减少镉的摄入量?

2010年,世界粮食及农业组织(WHO/WHO)提出镉可以承受每月25微克/千克体重的摄入量。对于60公斤成年人,每日镉摄入量应小于50微克。根据监测,我们的居民每天消耗大约20微克的镉,这意味着我们每天都会从食物中摄取镉,但如果剂量在一定范围内,就不会引起中毒。

对于体重15公斤的儿童,每日镉摄入量应小于12.5微克。如果每天100克含有0.2毫克/千克大米,镉的摄入量将超过标准(参见下图中食物中镉的限量)。 )。

从极限标准看,花生,动物肝脏和肾脏容易积累镉,特别是肾脏!

然而,人体内镉的半衰期为15至30年。如果我们长期消耗更多的镉,镉会在一定程度上积聚在人体内,并有中毒的风险。如何降低镉中毒的风险?

(a)不要吃含有过量镉的食物。大米,水产品,动物肾脏和肝脏都是易受镉污染的食物,尤其是动物的肾脏。这类成分的选择必须注意成分的安全性。

这里要提醒爱吃肾脏的朋友,不要贪吃腰,要小心镉超标!

(b)避免接触烟草,吸烟或接触二手烟会增加镉中毒的风险。

(c)尽量不要使用色泽鲜艳的菜肴。

(d)儿童应尽量不要玩不合格的玩具和廉价的金属饰品。

在日常生活中,我们尝试使用不含镉的电池。不要丢弃电池,纽扣电池等,而是将它们放在特殊的回收场所。

作者:刘昌伟,南京儿童医院营养师,注册营养师,科普作者,编辑育儿书《孩子爱吃的三餐》,《辅食每周吃什么》等。