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两千多年前的汉人吃些啥?马王堆汉墓出土了这些烤肉串,好饿啊

原明清历史研究2019.9.4我想分享

文/王凯迪

汉代是全面建立中国人民思想方式和社会生活形态的重要时期。今天汉族以“汉”命名的原因恰恰是因为汉代对当代汉语的影响已渗透到各个方面。以食物为例。汉代的人们的舌头足以使食指移动。

01意大利面开幕

所有用面粉加工的食物都以汉代的蛋糕命名。例如,蒸芋头和馒头被称为蒸蛋糕,煮面条和面条被称为汤饼,烤饼称为芝麻饼或蛋糕。汉代的汤饼是用小麦制成的馒头切碎然后煮的。今天山西人的大豆有相似之处。那时,面食很容易发挥蒸汽的优势,使其发展迅速。汉代以后,汕头成为北方人生存的主食之一。

随着丝绸之路的开放,西方人继续向内移动。从西汉中后期开始,西域的习俗,如吃蛋糕的习俗,也被引入中国,引起了汉族的关注和仿效。《御览》引用《续汉书》包含:“灵帝好吃蛋糕,首都是吃胡蛋糕。”这种蛋糕具有油性酥脆的特点,因此可以看出使用类似于今天的新疆地区的炉子烘烤方法。一种与中原不同的美味食物。当然,蛋糕的意大利面仍然是一种相对高级的饮食,平民经常吃原来的颗粒状蒸米饭和玉米。

图/新疆烤馕

02 Jun喜欢吃肉

汉代人民也有最原始的人类食肉乐趣,他们的烹饪方法比先秦时期更高。《盐铁论散不足》据记载,在西汉末期,人们招待客人,鱼重叠,烧烤满桌,还有鱼,鹿肉,蛋和牡蛎排列在一起,还有鱼酱和醋,美味可口。

在东汉画像石墓中,有一张厨房地图,在汉代烹饪肉的过程非常优雅。在图片上,一个人负责烹饪和烹饪。后两者坐在长短的箱子旁边切肉。货架后面的肉被暂停了。它们旁边有四条短裤,所有短裤都放在板上。将肉串起来放在火上烧烤。整个场景势不可挡。

图/汉代厨房全景

汉代南方食品仓库的范围开始脱离传统意义上的六种动物的种类。在马王堆汉墓出土的竹筏上,两只华南兔子整齐地摆放着。在其他竹筏中,有数十种牡蛎和竹笋,甚至还有小鱼。将这些成分用小火煮沸,然后放入竹棒的竹筒中。它完全可以与当今火灾的“生命生活”相媲美。

图/竹鸡

03水果和蔬菜的味道

汉代的蔬菜主要是向日葵(锦葵)。《灵枢五味篇》“五道菜”,《急就篇》引用了13种菜肴,这些都是全国第一。这种植物的嫩茎和叶具有很高的使用价值,是人们日常饮食的必备菜肴。此外,当时还有一个“蛤蜊蛋”,这是我们所知的韭菜炒鸡蛋。

在水果方面,当时人们记录了当地着名的瓜果产品,并培育了一些知名的优良品种,如“安平好早,中山好板栗,伟君好杏”。“正定好梨”之类。此外,如石榴,亚麻(芝麻),核桃(核桃),甜瓜,西葫芦(黄瓜)等也沿着丝绸之路胡尚的脚步进入中原。

今天汉代的一些基本膳食类别非常相似,丝绸之路带来的物种交换使当时的食物种类非常丰富。

参考文献:1。中国历史百卷本书

2. Hanshu

本文为第一作者的原创,未经授权不得转载

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文/王凯迪

汉代是全面建立中国人民思想方式和社会生活形态的重要时期。今天汉族以“汉”命名的原因恰恰是因为汉代对当代汉语的影响已渗透到各个方面。以食物为例。汉代的人们的舌头足以使食指移动。

01意大利面开幕

所有用面粉加工的食物都以汉代的蛋糕命名。例如,蒸芋头和馒头被称为蒸蛋糕,煮面条和面条被称为汤饼,烤饼称为芝麻饼或蛋糕。汉代的汤饼是用小麦制成的馒头切碎然后煮的。今天山西人的大豆有相似之处。那时,面食很容易发挥蒸汽的优势,使其发展迅速。汉代以后,汕头成为北方人生存的主食之一。

随着丝绸之路的开放,西方人继续向内移动。从西汉中后期开始,西域的习俗,如吃蛋糕的习俗,也被引入中国,引起了汉族的关注和仿效。《御览》引用《续汉书》包含:“灵帝好吃蛋糕,首都是吃胡蛋糕。”这种蛋糕具有油性酥脆的特点,因此可以看出使用类似于今天的新疆地区的炉子烘烤方法。一种与中原不同的美味食物。当然,蛋糕的意大利面仍然是一种相对高级的饮食,平民经常吃原来的颗粒状蒸米饭和玉米。

图/新疆烤馕

02 Jun喜欢吃肉

汉代的汉族人也享有人类最原始的吃肉乐趣,烹饪方法比先秦时期更高。《盐铁论散不足》据记载,在西汉末期,人们用重叠的鱼和肉来招待客人,烧烤桌上摆满了鱼和乌龟,鹿肉,鸡蛋,鹌鹑,鱼酱和醋,味道鲜美。

在东汉的石墓中,有一张厨房的照片。汉代的烹饪过程非常精致。在图片中,一个人用扇子做饭,另外两个人坐在一个长短的箱子旁边切肉,在他身后的架子上挂动物肉;在它旁边,有四个小矮人,都有碗和盘子,有些人把肉串放在板上,烧烤在火上。整个场景让人们快速移动手指。

汉代Houkitchen的图片/全景

在汉代,南方的食物范围开始偏离我们传统的六种动物。在马王堆汉墓出土的竹篓中,两只华南兔整齐地摆放着。在其他竹子池中,有数十只鹌鹑,竹鸡甚至是小鱼堆积起来。这些食物材料用温火烤制,然后放入竹筒竹筒中。可以看出,当时的竹束类型与今天火灾的“生命束”完全相当。

图片/竹鸡

03蔬菜和水果味道

在汉代,向日葵是主要的蔬菜。《灵枢五味篇》中列出的五种菜肴和《急就篇》中列出的13种菜肴均以向日葵为主。这种植物的嫩茎和叶具有很高的使用价值,是当时人们日常饮食的必需品。此外,已经有“韭菜蛋”,即我们熟悉的韭菜炒鸡蛋。

在水果方面,当时人们记录了当地着名的瓜果产品,并培育了一些知名的优良品种,如“安平好早,中山好板栗,伟君好杏”。“正定好梨”之类。此外,如石榴,亚麻(芝麻),核桃(核桃),甜瓜,西葫芦(黄瓜)等也沿着丝绸之路胡尚的脚步进入中原。

今天汉代的一些基本膳食类别非常相似,丝绸之路带来的物种交换使当时的食物种类非常丰富。

参考文献:1。中国历史百卷本书

2. Hanshu

本文为第一作者的原创,未经授权不得转载