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安康人的酸菜情结:三天不吃酸,走路打窜窜

本文转自:陕西省文化旅游厅

安康有句俗话:“三天不要吃酸,走路和打架。”尽管有些夸张,但我不得不承认,酸菜是对幸福感最深的记忆。

安康人的酸菜感觉

酸菜是酸菜的着名名称。安康酸菜是陕西南部酸菜的代表。

北部魏家寺《齐民要术作寒食浆法》明李中立《本草原始》记录:“纸浆,酢也。蒸玉米热,冷水再浸五六天,酸,白花,色浆,因此得名浆水,通用叫酸浆。”安康水质坚硬,钙含量更高,而酸菜的酸只是被钙中和,解决了水质矛盾。

“一瓶水,黑客就可以等待。一碗水汤,可以治五例工伤”的谚语充分体现了安康酸菜的魔力。

安康人对酸菜的感觉不亚于蒸面,芝麻和羊肉喷。他们不能谈论每天吃东西。至少他们每隔一段时间就要吃一顿饭。否则,他们害怕打。

酸菜有多种吃法,包括酸菜面条,酸菜面条,酸菜汤,酸菜面条,酸菜面包,腌制的饺子,酸菜炒,酸菜面条,酸菜面条,

酸菜面条

酸菜汤

酸菜搅拌器

与蔬菜合作,有酸菜炸软蛋糕,酸菜炸猪肉,酸菜炸豆芽,酸菜炒鸡蛋,酸菜炸豆腐.

腌鱼

与米饭的融合已成为酸菜炒饭,酸菜蛋饭.不同季节,不同配料,酸菜可能是安康餐桌上最好的(四种声音)。

酸菜炒饭

如何制作安康酸菜

如何制作安康酸菜,您必须从安康的一些谚语开始。

“金罐,银罐不如我的土罐”是腌制安康酸菜的工具; “酸菜真是太聪明了,一天搅拌一遍”是安康酸菜的酸洗; “萝卜蝎子刀,春天半年还不错,”安康腌制的核心成分说。

安康酸菜的制作方法:以油菜,白菜,芹菜,曲,萝卜,土豆,豆芽等为原料(其他原料,根据口味习惯,也可以是几种组合),在沸水中烫伤后,与少量面粉,温水和酵母混合。

制备后,浆液为浅白色,略带酸性。

安康酸菜有很多菜,经常使用的菜是:

芥末,白萝卜蝎子,胡萝卜蝎子,白菜,芹菜,韭菜,红茎,芋头,韭菜,干菜,洋葱(葱,红洋葱),大蒜,生菜,酸菜,韭菜,苦涩蔬菜,vegetables子等。/p>

酸菜的制作也很特别,关于搅动水有这样的说法:

“春天桃花开水,搅拌三天是一种新味道;

夏剑人大汗淋漓,一日不搅动白花;

秋天的时候,谷物很香,水箱在两天之内移动了。

在冬天,你不能要求十天半了,

纸浆应该是酸和慢炖的。

酸菜的酸辣味可以解决肉的问题,也可以解决酸菜的辛苦,辛勤和幸福感,使酸菜成为很多美味的食物。

随着时间的流逝,酸菜不仅成为安康人的流行菜,而且已经成为安康饮食文化中不可或缺的一部分。这种爱是一种执着,归属感和感觉的问题。

你最喜欢的酸菜是哪个?

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综合:安康日报,安康原住民,安康徒步队

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