柘荣资讯网

谷继承:中国发展巴氏鲜奶面临的四点困难

中国发展巴氏杀菌奶面临四大困难。一是牛奶资源分布不均。二是消费观念需要改变。第三是冷链系统不完善。第四,奶源基础不匹配。中国乳品协会执行副主席兼秘书长顾继承在福州举行的第三届海峡两岸巴氏杀菌奶发展论坛上表示。秘书长

Valley介绍说,全球牛奶产量约为6亿吨,其中80%加工成奶粉、奶酪等固体乳制品,其余20%加工成液态奶,90%为巴氏杀菌奶。与我国巴氏杀菌奶的发展水平相比,仍有很大差距,我国也应大力发展巴氏杀菌奶。

近年来,中国已经认识到开发和饮用巴氏杀菌奶的好处和重要性。为此,举办了各种形式的研讨会和论坛,开展了大量宣传工作,并取得了一些成果。然而,要达到世界上90%的巴氏杀菌奶是相当困难的,这需要一个漫长的过程。目前,中国发展巴氏杀菌奶面临四大困难。

首先,牛奶资源分布不均,从北到南的牛奶运输状况短期内难以缓解。受地理、气候、乳畜资源、饲料资源和习俗等因素影响,中国90%的牛奶生产加工集中在北方,近50%的乳制品消费在南方。没有一个完美的冷链,只能开发适合长途运输的超高温牛奶。

第二,消费观念需要改变。中国乳制品行业起步较晚,消费市场不够成熟,消费观念和习惯需要更新和改变。经过多年的培养,消费者只知道牛奶的好处,但仍不清楚该喝什么样的牛奶和喝多少。一些大城市或巴氏杀菌奶非常发达的地区的人们对巴氏杀菌奶有所了解,但中等以下城市的许多消费者不知道什么是巴氏杀菌奶,更不用说广大的农村地区了。

第三,冷链系统不完善。中国幅员辽阔,城乡相距遥远。乳制品加工企业大多位于城市或城市周边地区。巴氏杀菌奶由于储存和运输需要高分配条件和大量投资资金。目前,中国的交通设施远远不能满足广大农村乡镇的巴氏杀菌奶配送要求。

第四,奶源基础不匹配。长期以来,粗加工和轻奶源导致养牛和加工严重脱节。虽然乳品企业近年来已经意识到并加快了奶源基地的建设,但总体进展并不理想。

咖喱猪排,家庭做法教程,好吃的停不下来